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Olio Extravergine di Oliva

L’olio extravergine di Oliva è un prodotto alimentare ottenuto dall’estrazione e dalla molitura delle olive, frutto degli alberi di olivo. Si tratta di un prodotto originario della tradizione agroalimentare italiana

Esistono varie tipologie di olio, ciascuna con le proprie caratteristiche e peculiarità. Le denominazioni commerciali sono codificate dall’Unione Europea (direttiva 136/66/CEE). Tra queste ricordiamo l’Olio Extravergine di Oliva.

L’Olio Extravergine di oliva, per essere classificato come tale, deve avere un’acidità che non deve mai superare lo 0,8%. L’acidità di un olio rappresenta la concentrazione di acidi grassi liberi ed è uno dei parametri fondamentali per valutare la qualità di un olio.

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Olio Extravergine di Oliva

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