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Valpolicella Classico Superiore Ripasso
Nuovo
18,00€
Valpolicella Classico Superiore Ripasso: strutturato tra il Valpolicella e l’Amarone
Vino ottenuto con la tecnica del “ripasso” che consiste in una doppia fermentazione del Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone. Corposo, strutturato, avvolgente e persistente. Si accompagna bene a primi piatti saporiti, a grigliate di carne, arrosti e cacciagione.
Zona di produzione
NEGRAR (Valpolicella Classica e Storica)
Appassimento
Alle uve del Valpolicella Classico viene dato un mese di appassimento per conferire maggior struttura e gusto al vino.
Vinificazione
La tecnica del ripasso consiste nel ripassare il Valpolicella Classico sulle vinacce di Recioto/Amarone in modo che possa effettuare una seconda fermentazione e diventare così più carico, profumato e corposo.
Esame organolettico
Rosso granato carico, profumo tipico (vecchio stile) con pregevole speziatura con netti richiami al fruttato. In bocca giustamente acido ma non sapido, asciutto e cedevole nel medio palato. Molto persistente.
Uvaggio
Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Negrara.
Kilogrammi d’uva
3 kg/vigna.
Gradazione alcolica
14% Vol.
Abbinamenti
Adatto con piatti a base di carne.
Temperatura di servizio
Tra i 16 e i 18°C
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