Il vino ottenute da uve passite dedicato a nostra mamma
Rita è un vino rosso dolce dedicato alla mamma prodotto con la stessa tecnica del Recioto.
Le uve sono raccolte a settembre in cassettine e pigiate dopo l’appassimento. E’ un vino da dessert, dolce ma ben bilanciato con tannini e acidità.

Zona di produzione
NEGRAR (Valpolicella Classica e Storica)

Appassimento
Applichiamo la tecnica del Recioto: selezione manuale delle uve e appassimento in cassettine per dar maggiore concentrazione e struttura al vino.

Vinificazione
La fermentazione avviene in contenitori di acciaio e richiede circa 35 gironi. Ogni giorno si esegue giorno la rottura del cappello per avere una maggiore estrazione dagli acini.

Esame organolettico
Di colore rosso granato carico. Al naso marmellatato e spiritato con un’ottima complessità. Fondo molto aperto e persistente. In bocca molto equilibrato, sentori di frutta matura, amarena; bocca di notevole eleganza subito calda e avvolgente, con frutto maturo e allo stesso tempo rinfrescante. Notevole lunghezza e persistenza.

Uvaggio
Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta e Negrara

Kilogrammi d’uva
4 kg/vigna.

Gradazione alcolica
12,50% Vol.

Abbinamenti
Vino da dessert: cantuccini, sbrisolona, pandoro, panettone. Formaggi.

Temperatura di servizio
Tra i 16 e i 18°C
Marco Benez –
Vino dedicato alla mamma: è uguale al recioto! 🙂