Quanto deve decantare il vino: processo, tempi di decantazione e i fattori che ne influenzano la qualità

Far decantare il vino è un processo fondamentale per poter apprezzare appieno tutte le sfumature di gusto e aroma di un buon prodotto. Ma per quanto deve decantare il vino? E quali sono i fattori che influenzano il processo? Cerchiamo di rispondere a queste domande, fornendo tutte le informazioni necessarie per far sì che il vino sia decantato alla perfezione.

Far decantare il vino: il processo di decantazione dalla A alla Z

Decantare il vino non è soltanto un’operazione di estetica, ma un passaggio fondamentale per permettere al vino di “respirare“. Prima di servirlo, infatti, il vino va versato in un decanter o in una caraffa di cristallo, dove è lasciato ad ossigenare per qualche minuto. In questo modo, i tannini e gli aromi si aprono, offrendo una degustazione più completa.

Il processo di decantazione è molto semplice. Dopo aver aperto la bottiglia, il contenuto deve essere versato lentamente nel decanter, evitando di creare troppa schiuma. In genere, si consiglia di inclinare il decanter e di far scendere il vino lungo le pareti, in modo da favorire una maggiore ossigenazione. Dopo aver versato tutto il vino, il liquido deve essere lasciato riposare per qualche minuto, prima di servirlo. Il processo è sempre lo stesso, sia che si tratti di un vino pregiato come l’Amarone della Valpolicella, piuttosto che di un vino più semplice e meno strutturato.

Quanto deve decantare il vino: il fattore tempo per i diversi tipi di vino

Ma quanto tempo deve decantare il vino? In realtà, non esiste una risposta univoca a questa domanda, perché la durata della decantazione dipende dal tipo di vino servito. In generale, il consiglio è quello di far decantare il vino per almeno 30 minuti, ma per alcuni vini questo tempo può essere esteso anche a un’ora o più. Abbiamo, infatti, già ampiamente discusso le tempistiche e le tecniche per decantare Amarone in un precedente articolo.

I vini bianchi, ad esempio, hanno bisogno di meno tempo di decantazione rispetto ai vini rossi. In genere, si consiglia di far decantare un vino bianco per circa 15-20 minuti, in modo da esaltarne la freschezza e la vivacità. I vini rosati, invece, non necessitano di decantazione.

Per quanto riguarda i vini rossi, la durata della decantazione dipende dal grado di tannino del vino. I vini con basso contenuto di tannini, possono essere decantati per circa 30 minuti. I vini con un alto contenuto di tannini, richiedono invece un tempo di decantazione maggiore, che può variare da 1 a 3 ore. Il vino rosso dovrebbe, in linea di massima, essere decantato per almeno 1 ora, ma questo tempo può essere maggiore o inferiore a seconda delle caratteristiche specifiche del prodotto.

Decantare il vino: i fattori che influiscono sul tempo di decantazione

Oltre al tipo di vino, esistono altri fattori che influenzano il tempo di decantazione. Il primo fattore è la maturità del vino. I vini giovani, cioè quelli prodotti da uve raccolte recentemente, necessitano di un tempo di decantazione maggiore rispetto ai vini maturi. Questo perché i vini giovani sono caratterizzati da un elevato contenuto di anidride carbonica, che conferisce loro una maggiore acidità e un gusto più aspro. La decantazione aiuta a ridurre l’acidità e a conferire al vino un gusto più morbido e armonioso. I vini maturi, al contrario, sono già stati sottoposti a un processo di ossidazione naturale, che ha ridotto il contenuto di anidride carbonica. Per questo motivo, i vini maturi necessitano di un tempo di decantazione inferiore rispetto ai vini giovani.

Un altro fattore che influisce sul tempo di decantazione è la temperatura delle bottiglie vino. I vini rossi, ad esempio, possono essere serviti alla temperatura ambiente o leggermente sotto, ma se la temperatura è troppo elevata, la decantazione diventa ancora più importante. In questo caso, infatti, il vino necessita di più tempo per dissipare l’eccesso di calore e per raffreddarsi.

Infine, la forma del decanter o della caraffa può influire sulla durata della decantazione. I decanter con una forma più ampia favoriscono una maggiore ossigenazione del vino, riducendo il tempo di decantazione. Al contrario, i decanter con una forma più stretta e allungata, come ad esempio il decanter a tulipano, richiedono un tempo di decantazione maggiore, in quanto offrono meno superficie per l’ossigenazione.

Decantare il vino è un’operazione difficile quanto sapere come conservare il vino. Si tratta però di un’operazione fondamentale per poter apprezzare appieno tutte le sfumature di gusto e aroma di un buon prodotto. Il tempo di decantazione dipende dal tipo di vino, dalla maturità, dalla temperatura e dalla forma del decanter.