Amarone family run cellar in Valpolicella
Ottimo risultato del nostro Amarone alla degustazione di Amarone Falstaff!
Ecco la traduzione:
Rosso rubino brillante Nel naso si possono distinguere molte note di caramello, malto, portate da sapori legnosi, molto scure e mature. Equilibrato al palato con una certa cremosità, acidità soda e buona trazione, tannini fitti, leggermente persistenti nel riverbero dovuto all’uso del legno.
Abbiamo imbottigliato l’Amarone 2015, facciamo un piccolo riassunto dell’Annata 2015!
L’annata 2015 è stata caratterizzata dalle temperature estremamente elevate e con scarse precipitazioni nel corso della stagione.
Le acidità sono state in netto calo con vini meno freschi ma più morbidi e rotondi. Proprio per questo è stata un’ottima annata per i vini simbolo della Valpolicella che hanno nella morbidezza e nella rotondità due dei loro aspetti più caratteristici.
L’Amarone 2015 ha un colore rosso rubino di ottima intensità, al naso emergono immediatamente i profumi riconoscibili nei grandi Amarone della Valpolicella: sentori intensi e netti di ciliegia molto matura, amarena, frutti di bosco seguiti da toni freschi e leggermente speziati. In bocca è secco e morbido allo stesso tempo, avvolgente e di grande equilibrio grazie all’ottimo bilanciamento tra acidità e tannini. Tutto l’assaggio è impreziosito da una trama tannica di grande piacevolezza, che sfuma verso un finale di ottima persistenza, con leggeri richiami di frutta rossa.
L’ Amarone 2015 è facilmente abbinabile con brasati, selvaggina, arrosti, cinghiale, formaggi stagionati o con una pasta con un ragù saporito (a Verona sono tipici i bigoli al ragù di Asino). Molto buono il Risotto all’Amarone!
Olio Verona
La provincia di Verona è la zona più a nord del mondo dove è possibile coltivare l’ulivo per la produzione di olio d’oliva. Esistono due zone di produzione certificate con la D.O.P.: Garda-Orientale e Veneto-Valpolicella. Vediamo le differenze tra le due zone!
Olio Garda
Gli oliveti idonei alla produzione di olive sono quelli che si trovano sulle colline del cosiddetto anfiteatro morenico del lago di Garda, caratterizzati da una composizione ricca di sabbia e ciottoli che favorisce un drenaggio ottimale. E’ il territorio più vicino al lago di Garda e deve avere almeno il 50% di olive di varietà Casaliva o Drizzar. Invece Lezzo, Favarol, Rossanel, Razza, Fort, Morcai, Trepp, Pendolino possono concorrere per una quantità non superiore al 50%. La resa per ettaro è di massimo 5 tonnellate per ettaro l’olio extravergine d’oliva Garda-Orientale è caratterizzato da un colore verde intenso con possibili leggere sfumature di giallo. Profumo fruttato leggero e sapore con sentori di mandorla dolce.
Olio Valpolicella
Il territorio della Dop Valpolicella coincide con la zona di produzione dei celebri vini rossi D.O.C. e D.O.C.G. ( Amarone in primis). L’olio extravergine d’oliva della Valpolicella deve essere realizzato almeno per il 50% con olive della varietà Grignano e Favarol. Ha colore giallo con lievi tonalità verdi per gli oli giovani. Il profumo è complesso e fine, con note floreali, erbacee e fruttate con sentori di mela. Al palato è deciso, armonico e piccante. L’olio extravergine Veneto-Valpolicella è ideale per essere utilizzato a crudo su carpaccio di carne o di pesce, legumi bolliti, carne ai ferri e pesce alla griglia.
La raccolta manuale delle olive si svolge tra ottobre e novembre! Ecco le caratteristiche del nostro Olio.
Il Referendum sarà domenica 21 ottobre
Negrar di Valpolicella, la prossima domenica, il 21 di ottobre i cittadini di Negrar e frazioni saranno chiamati a esprimersi sul ripristino o meno dell’antico toponimo del Comune, comprendente anche l’area storico-geografica in cui si trova oggi celebre in tutto il mondo per essere la patria dell’Amarone.
L’orario per la votazione sarà dalle ore 7.00 alle ore 23.00. Gli elettori si dovranno recare presso il seggio di appartenenza muniti di tessera elettorale e documento di identità. In caso di smarrimento della tessera elettorale è possibile ottenere il duplicato recandosi in comune presso lo sportello del cittadino nei seguenti orari:
La denominazione «di Valpolicella» è particolarmente ambita perché legata alla produzione del vino, celebre in tutto il mondo. Il cambio di denominazione è motivato da interessi economici per dare maggiore riconoscibilità ad aziende, servizi e prodotti degli operatori economici. E inoltre, motivazioni di carattere identitario, per chi vive e lavora in un’area di eccellenza con storia, cultura, tradizioni e valori comuni.
Stiamo ormai concludendo la vendemmia 2018: dopo la selezione manuale in cassettine dei migliori grappoli di Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta e Negrara stiamo ora raccogliendo le uve da pigiare già ora per il Valpolicella Classico.
L’uva si presenta in perfette condizioni sanitarie, con un alto grado zuccherino e se tutto va come deve andare questa potrebbe diventare una nuova annata di Amarone Forlago.
L’Amarone Forlago è il nostro miglior vino prodotto solo nelle annate migliori. Un Amarone della Valpolicella DOCG prodotto dalle uve selezionate nel vigneto in località Forlago, un appezzamento di un ettaro coltivato a pergola veronese. Ad oggi sono state prodotte solo le annate 2004, 2008, 2011 e 2013.
L’annata 2018 si presenta molto simile alla 2016. Lo stato fitosanitario è ottimale, i grappoli si presentano con un peso superiore alla media degli altri anni e con bucce leggermente più sottili.
Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta e Negrara
La parola Amarone non identifica nè il luogo dove viene prodotto questo vino nè l’uva utilizzate per la sua produzione. Infatti le uve dell’Amarone sono più di una, si tratta di un blend di uve a bacca scura tipiche della Valpolicella. L’ultima modifica del 2011 al disciplinare prevede l’uso di uva corvina veronese dal 45 al 95% (è possibile sositutirla con corvinone nella percentuale massima del 50%), rondinella dal 5 al 30% e una piccola percentuale di altri vitigni a bacca scura non aromatici idonei alla coltivazione nella zona.
Nei nostri vigneti troviamo cinque uve diverse per l’Amarone: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta e Negrara. Da queste cinque uve produciamo i vini rossi: Valpolicella, Ripasso, Amarone, Forlago, Raffaello ed il Recioto. Abbiamo un solo vino rosso prodotto con sole uve Corvina appassite per un mese.
