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Appassimento in Valpolicella

Appassimento Naturale L’Appassimento delle uve è una tecnica unica e particolare della Valpolicella Classica, che da sempre ha caratterizzato la produzione dei vini di questo territorio. Era una pratica già conosciuta al tempo dei Romani e si è perfezionata nei secoli permettendo la produzione dei nostri grandi vini quali Raffaello, Amarone, Recioto, Rita e Passito […]