Passito Bianco Veneto Rita

Zona di produzione

NEGRAR (Valpolicella Classica e Storica)

Appassimento

Applichiamo la tecnica del Recioto: selezione manuale delle uve e appassimento in cassettine per dar maggiore concentrazione e struttura al vino.

Vinificazione

La fermentazione avviene in contenitori di acciaio e richiede circa 35 gironi. Ogni giorno si esegue giorno la rottura del cappello per avere una maggiore estrazione dagli acini.

Affinamento

L’invecchiamento avviene in barrique francesi da 225 litri per circa 12 mesi ed almeno 12 mesi in bottiglia.

Esame organolettico

Colore giallo dorato con riflessi ambrati, il profumo è intenso, nobile, fruttato con sentori di mela e banana. Al palato è vellutato, morbido , gusto rotondo e persistente con sentore di mandorla e frutti esotici. La percezione dell’alcool è ben bilanciata dalla corposità del vino

Uvaggio

Garganega

Kilogrammi d’uva

4 kg/vigna.

Gradazione alcolica

15% Vol.

Abbinamenti

Formaggi, apertivo, dolci secchi.

Temperatura di servizio

Tra 15°C