Il passito bianco dedicato a nostra mamma
Rita è un vino bianco prodotto da uve Garganega Passite dedicato a nostra mamma Rita.
Le uve sono raccolte a settembre in cassettine e pigiate a gennaio, il vino viene affinato in botti da rovere in modo da ottenere un vino strutturato con i suoi 15 gradi. Ideale con i formaggi, aperitivo o con i dolci secchi.

Zona di produzione
NEGRAR (Valpolicella Classica e Storica)

Appassimento
Applichiamo la tecnica del Recioto: selezione manuale delle uve e appassimento in cassettine per dar maggiore concentrazione e struttura al vino.

Vinificazione
La fermentazione avviene in contenitori di acciaio e richiede circa 35 gironi. Ogni giorno si esegue giorno la rottura del cappello per avere una maggiore estrazione dagli acini.
Affinamento
L’invecchiamento avviene in barrique francesi da 225 litri per circa 12 mesi ed almeno 12 mesi in bottiglia.

Esame organolettico
Colore giallo dorato con riflessi ambrati, il profumo è intenso, nobile, fruttato con sentori di mela e banana. Al palato è vellutato, morbido , gusto rotondo e persistente con sentore di mandorla e frutti esotici. La percezione dell’alcool è ben bilanciata dalla corposità del vino

Uvaggio
Garganega

Kilogrammi d’uva
4 kg/vigna.

Gradazione alcolica
15% Vol.

Abbinamenti
Formaggi, apertivo, dolci secchi.

Temperatura di servizio
Tra 15°C
Marco Benez –
Vino dedicato alla mamma: uve Garganega passite, più di 15 gradi. Strutturato, tannico, deciso a me ricorda un Amarone ma bianco! 🙂