Amarone Grazie

Zona di produzione

NEGRAR (Valpolicella Classica e Storica)

Vendemmia e Appassimento

rigida selezione manuale delleuve: vengono selezionati solo i grappoli migliori che restanoin appassimento fino a inizi febbraio.

Vinificazione

la fermentazione avviene in contenitori diacciaio utilizzando solo i lieviti naturali presenti nell’uvasenza inocularne di chimici. Durante la fermentazione vieneeffettuato il rimontaggio almeno tre volte al giorno perrompere il cappello delle vinacce per così estrarre piùprofumo, gusto e colore dagli acini.

Affinamento:

l’affinamento avviene in barrique francesi da 225 litri per 36 mesi. Le barrique sono un misto di nuove,primo e secondo passaggio per sfruttare i diversi tipi di affinamento. Resta in bottiglia peralmeno 18 mesi prima di essere degustato

Esame organolettico

di colore rosso rubino intenso decisamente carico. Al naso sentori divaniglia, ciliegia e cioccolato. Al palato si riprende il sentore di cioccolato con tannini morbidi eavvolgenti. Molto persistente e con una notevole lunghezza.

Uvaggio

Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Negrara.

Kilogrammi d’uva

3 kg/vigna.

Gradazione alcolica

15% Vol.

Abbinamenti

adatto per grandi arrosti, selvaggina, cacciagione, brasati, stufati e formaggistagionati o piccanti. Ottimo anche con il gorgonzola. Ideale come vino da meditazione e inquesto caso da abbinare al cioccolato amaro o ad un sigaro.

Temperatura di servizio

Tra i 16 e i 18°C

Annata Corrente

2017