Amarone Grazie

Zona di produzione

NEGRAR DI VALPOLICELLA

Vendemmia e Appassimento

rigida selezione manuale delleuve: vengono selezionati solo i grappoli migliori che restanoin appassimento fino a inizi febbraio.

Vinificazione

la fermentazione avviene in contenitori diacciaio utilizzando solo i lieviti naturali presenti nell’uvasenza inocularne di chimici. Durante la fermentazione vieneeffettuato il rimontaggio almeno tre volte al giorno perrompere il cappello delle vinacce per così estrarre piùprofumo, gusto e colore dagli acini.

Affinamento:

l’affinamento avviene in barrique francesi da 225 litri per più di 4 anni. Resta in bottiglia peralmeno 18 mesi prima di essere degustato.

Esame organolettico

di colore rosso rubino intenso decisamente carico. Al naso sentori divaniglia, ciliegia e cioccolato. Al palato si riprende il sentore di cioccolato con tannini morbidi eavvolgenti. Molto persistente e con una notevole lunghezza.

Uvaggio

Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Negrara.

Gradazione alcolica

15% Vol.

Abbinamenti

Ideale come vino da meditazione, da sorseggiare a fine cena in buona compagnia magari con del cioccolato fondente o ad un sigaro.

Temperatura di servizio

Tra i 16 e i 18°C