Archivio Categoria: Cantina Vogadori

Decantare Amarone

Il decanter è un contenitore simile ad un’ampolla in vetro o cristallo trasparente, utilizzato per far ossigenare il vino, da usare dopo aver stappato la bottiglia e prima di servirla. La sua particolare forma, con una base molto larga e piuttosto piatta garantisce un’ampia superficie di contatto tra ossigeno e vino e, grazie alla notevole […]

Potatura pergola

Potatura viti Amarone

Durante l’inverno l’attività principale nei campi è la potatura: occorre selezionare i tralci maturi che andranno a fruttificare nella successiva annata. Praticamente si tagliano i rami della vite che hanno prodotto l’anno prima, si riduce la lunghezza dei tralci che andranno a produrre i grappoli in questa stagione e si lascia uno sperone nel tralcio […]

Pigiatura Diraspatura

Pigiatura Amarone

Stiamo pigiando le uve appassite che diventeranno l’ “Amarone della Valpolicella” e “Recioto della Valpolicella” e con questo articolo vorrei spiegare cos’è la pigiatura e la diraspatura delle uve! Pigiatura diraspatura La diraspatura consente di separare gli acini dai raspi per favorire la fuoriuscita del mosto e avviarli poi alla pigiatura. La diraspatura viene effettuata […]