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Valpolicella Classico Superiore Ripasso
Zona di produzione: NEGRAR (Valpolicella Classica e Storica)
Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara
Kilogrammi d’uva: 2 kg/vigna
Appassimento: alle uve del Valpolicella Classico viene dato un mese di appassimento per conferire maggior struttura e gusto al vino.
Vinificazione: la tecnica del ripasso consiste nel ripassare il Valpolicella Classico sulle vinacce di Recioto/Amarone in modo che possa effettuare una seconda fermentazione e diventare così più carico, profumato e corposo.
Gradazione alcolica: 14%Vol.
Esame organolettico: Rosso granato carico, profumo tipico (vecchio stile) con pregevole speziatura con netti richiami al fruttato. In bocca giustamente acido ma non sapido, asciutto e cedevole nel medio palato. Molto persistente.
Abbinamenti: adatto con piatti a base di carne.
Temperatura di servizio:tra i 16 e i 18°C
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