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Passito del Veneto
Zona di produzione: NEGRAR (Valpolicella Classica e Storica)
Uvaggio: Garganega
Kilogrammi d’uva: 2 kg/vigna
Appassimento: la selezione delle uve migliori avviene ancora manualmente e, rispettando la tradizione, si usano ancora cassette e graticci di legno. Le uve sono lasciate ad appassire fino a gennaio/febbraio in locali asciutti e ben aerati con controllo periodico dello stato di sanità delle uve. La pigiatura avviene, a seconda delle annate, a fine gennaio o inizio febbraio.
Vinificazione: la fermentazione avviene in contenitori di acciaio seguendo il metodo naturale in un locale dedicato con temperatura controllata. Viene eseguita più volte nel giorno la rottura del cappello per circa 40 giorni.
Gradazione alcolica: 14%Vol.
Esame organolettico: colore giallo dorato con riflessi ambrati, il profumo è intenso, nobile, fruttato. Al palato è vellutato, dolce con molta compostezza, gusto rotondo e persistente con sentore di mandorla e vaniglia.. Vino di notevole carattere.
Abbinamenti: Vino da dessert, si può apprezzare anche solo, nelle serate in compagnia di amici
Temperatura di servizio: tra i 13 e i 16°C
Per qualsiasi informazione non esitate a contattarci!
For any kind of information: info@vogadorivini.it
tel: 3289417228
Rinnoviamo l'invito per Cantine aperte del 2010 e confidiamo che la prossima edizione possa eguagliare i risultati di quest'anno!
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